Em parceria com a nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida vamos lançar várias receitas no nosso blogue para que consigam utilizá-los da melhor forma.
Esta, é a primeira de muitas receitas:
Ingredientes
Confeção
Massa
- 3 colheres de sopa de água + 1 colher de sopa de linhaça moída
- 190g de farinha de trigo integral
- 300g de açúcar de coco
- 40g de Alfarroba em pó Carob World
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 300ml de leite vegetal (usei de amêndoa)
- 115ml de óleo de coco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 85g de Barra de Alfarroba Mediterranean Temptations Carob World, picado grosseiramente
Cobertura
- 120ml de aquafaba (água de cozedura do grão de bico)
- 2 colheres de sopa de xarope de agave
- 120g de Barra de Alfarroba com Amêndoa e Leite Mediterranean Temptations Carob World
- uma pitada de sal
Massa
- Coloque o aquafaba no frigorífico por 30 minutos ou mais antes de preparar a cobertura. Não é essencial, mas irá obter melhores resultados.
- Pré-aqueça o forno a 175ºC, unte uma forma redonda com cerca de 25 cm com óleo de coco e forre com papel vegetal.
- Numa taça pequena, misture a água e as sementes de linhaça moídas. Reserve.
- Numa taça grande, misture os ingredientes secos do brownie – a farinha, o açúcar, a alfarroba em pó, o fermento e o sal – com uma colher de pau até incorporar.
- Noutra taça, misture os ingredientes húmidos do brownie – o leite, óleo de coco, baunilha e a mistura de linhaça – com uma colher. De seguida, adicione os ingredientes húmidos aos secos e misture os pedaços da barra de alfarroba até incorporar.
- Verta a massa na forma e coloque-a no forno por 45 minutos ou até que esteja pronta (fazer teste do palito). Não deve deixar cozer em demasia, pois queremos que o brownie esteja húmido no seu interior.
Cobertura
- Enquanto o brownie está no forno, prepare a cobertura colocando a aquafaba numa taça e com uma batedeira ou batedeira elétrica, bata até formar picos firmes e brancos (cerca de 4-6 minutos). Adicione o xarope de agave à mistura e envolva delicadamente com uma colher.
- Pique a Barra de Alfarroba com Amêndoa e Leite em pedaços grosseiros, coloque numa taça e derreta em banho-maria, garantindo que a água não entre em contato com o fundo da taça. Adicione o sal à mistura de alfarroba derretida e misture.
- Quando a mistura de alfarroba estiver cremosa, retire do fogo e deixe arrefecer por um minuto ou mais. De seguida, verta delicadamente a mistura de alfarroba na aquafaba “em castelo” usando uma espátula.
- Assim que o brownie estiver pronto, deixe-o arrefecer por cerca de 20-30 minutos. Espalhe uniformemente a cobertura sobre o brownie e polvilhe com um pouco de sal (opcional).
