O mundo da alfarroba é surpreendente e cheio de mistério. Quer saber mais sobre as utilizações da alfarroba? Continue a ler.
A alfarroba e as suas utilizações alimentares ao longo da história vão desde a sua preservação de frutos no antigo Egipto até ao seu consumo direto como alimento em Pompeia.
Atualmente, as sementes deste fruto são utilizadas principalmente para produzir goma.
Esta é usada como aditivo alimentar, agente gelificante na indústria têxtil, estabilizador e espessante.
Na indústria farmacêutica é usado como laxante, cápsulas, cremes dentais e medicamentos para tratamento da diarreia infantil. Já na indústria da cosmética é usada como cremes de beleza.
A polpa pode ser transformada em triturado grosso para alimentação animal ou em farinha de alfarroba para alimentação humana tais como pastelaria, gelados, entre outras utilizações, após secagem e torrefação.
O triturado da polpa é utilizado para produzir proteína microbiana, substratos para a produção de fungos, licores, aguardentes e bebidas tais como cerveja artesanal.
A extração e purificação da polpa permitem ainda a produção de xarope concentrado e álcool (por fermentação e destilação).
A polpa tem vindo a ser desenvolvida e incluí novas categorias alimentares, como por exemplo tabletes e cremes de alfarroba.
Estes produtos são desenvolvidos pelos engenheiros alimentares da Carob World.
