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As alfarrobas são o fruto da alfarrobeira. Têm a forma de uma vagem alongada, são naturalmente doces e atingem uma cor escura quando maduras e prontas para a colheita. 

Apesar de ter origem no Médio Oriente, a alfarroba cresce ao longo da bacia do Mediterrâneo particularmente em países como Portugal, Espanha e Marrocos. 

Desde a colheita nos dias quentes de Verão até ao fabrico e embalamento dos produtos finais, a Carob World monitoriza toda a cadeia de valor, de modo a assegurar a qualidade do processo a qualidade do processo de fabrico e dos seus produtos. 

A empresa utiliza alfarroba proveniente do Algarve, processada e fabricada em Faro, a capital da região do Sul de Portugal. 

alfarroba
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Flor
(Set-Nov]

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Vagens verdes
(Dez-Mai)

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Vagens maduras
(Jun-Set)

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Após a colheita das vagens, de modo tradicional, as vagens passam pelo primeiro passo de processamento: o esmagamento mecânico para se separar a polpa das sementes. 

Em seguida, a polpa passa por um processo de moagem e de micronização, onde é reduzida em pó. Quando as partículas chegarem ao seu tamanho ótimo, o pó será tostado para captar uma variedade de sabores. 

Finalmente, o pó da alfarroba chega às mãos dos engenheiros alimentares da Carob World, que irão combiná-lo com outros ingredientes para fabrico dos produtos finais – barras e cremes.

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