La caroube est le fruit du caroubier. Elle est naturellement sucrée et, lorsqu’elle arrive à maturité et est prête pour la récolte, elle a la forme d’une gousse longue et sombre.
Bien que la caroube soit originaire du Moyen-Orient, elle est présente dans tout le bassin méditerranéen. Avec une prépondérance particulière au Portugal, en Espagne et au Maroc
De la récolte de la caroube pendant les chaudes journées d’été au conditionnement du produit final, Carob World surveille toute la chaîne de production de la caroube, pour garantir la qualité de son processus de fabrication et de ses produits finis.
La société utilise de la caroube provenant de l’Algarve et la transforme dans son usine de fabrication située à Faro, en Algarve (Portugal).
La fleur
(Sep-Nov]
La caroube verte
(Dec-May)
La caroube mûre
(Jun-Sep)
Après avoir cueilli les caroubes à la main sur les arbres, de manière traditionnelle, celles-ci sont acheminées vers la première étape de transformation où la séparation de la pulpe et des graines est effectuée par broyage mécanique.
Ensuite, la pulpe de caroube passe au processus de broyage et de micronisation où la pulpe se transforme en poudre. Une fois que la poudre atteint la granulométrie idéale, elle peut être torréfiée pour répondre à n’importe quelle saveur spécifique.
Enfin, la poudre de caroube arrive au mains des ingénieurs alimentaires de Carob World, qui la mélangeront avec d’autres ingrédients pour produire les produits finis – tablettes et pâtes à tartiner
Ce n’est pas du Chocolat! C’est de la Caroube!
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